Ingrédients :

• 200 gr de sarrasin
• Même quantité d’eau filtrée
• Un potimarron de taille moyenne
• 4 œufs label bleu blanc cœur
• ½ oignon rouge
• Quelques brins de coriandre
• Sauce soja salée
• ½ cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café de curcuma

Préparation :

• Cuisson du sarrasin :

Rincez le sarrasin à l’eau claire. Faîtes bouillir l’eau dans une casserole couverte. Quand l’eau bout, versez le sarrasin et faire cuire à feu moyen pendant 2 minutes. A l’issue des 2 minutes, laissez à couvert pendant 20 minutes le temps que le sarrasin finisse d’absorber l’eau. Cette technique permet d’avoir une cuisson parfaite : le sarrasin reste cuit mais ferme. 

• Cuisson du potimarron :

Epluchez et découpez le potimarron en tranches de tailles égales. Le placez dans un plat au four, assaisonnez avec de l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre. Vous pouvez ajouter ½ cuillère à café de paprika, et ½ cuillère à café de curcuma. Mélanger le tout et placer au four pour une vingtaine de minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson avec un couteau à l’issue des 20 minutes. Le potimarron est cuit lorsque le couteau s’enfonce facilement dans la chair du potimarron.

• Montage de l’assiette

Servez le sarrasin avec quelques tranches de potimarron. Assaisonnez avec de la coriandre ciselée et de l’oignon rouge cru tranché. Ajouter une pointe de sauce soja salé. Régalez-vous. 

NB : Vous pouvez varier cette recette en changeant la céréale (riz, quinoa, boulgour, semoule diverses) et/le légume en fonction des saisons (butternut, courgettes, aubergines,). Ajoutez-y la protéine de votre choix (œufs, tofu lactofermenté, volaille, tartare d’algues,…).

Qui est Camille ?

Ancienne élève de la Formation Pro « La Cuisine Naturo : devenir experte et développer son activité », Camille est naturopathe et créatrice du podcast Les Lois Naturelles, dédié à l’alimentation et la santé naturelle. Elle a 41 ans et est maman de 4 enfants. Se nourrir est fondamental et bien se nourrir est un défi du quotidien, surtout lorsque l’on est une maman qui travaille. Elle vous partage cette recette dans le cadre du projet « 1 recette santé et gourmande par jour » proposé par les élèves de la Formation Pro. 

Instagram : @lesloisnaturelles
Podcast : Les Lois Naturelles

Pour aller plus loin :

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