Carpaccio de radis noir pour tonifier le foie

Bienvenue dans cette recette tout en simplicité, parfaitement adaptée à l’arrivée du printemps !
Le radis noir, ce légume souvent méconnu mais tellement bénéfique pour notre santé, est à l’honneur aujourd’hui.
Avec sa saveur légèrement piquante et sa texture croquante, le carpaccio de radis noir est un moyen délicieux et facile de soutenir notre foie pendant cette période de renouveau.
Préparez-vous à vous régaler avec cette recette qui met en avant les bienfaits naturels de ce légume tout en douceur.

Ingrédients :

1 radis noir
le zeste d’un citron jaune
1 c a s de jus de citron
2 c a s d’huile de noix
1 c a c de tamari (sauce 100% soja)
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de piment d’Espelette
2 pincées de pousses d’Alfalfa

Matériel de cuisine nécessaire :

1 mandoline
1 petit couteau
2 assiettes
1 bol

Préparation (20 min) :

Laver le radis noir et le sécher.

Couper des tranches très fines à la mandoline. Attention les doigts ! Les placer joliment sur des assiettes.

Nettoyer le citron, prélever le zeste et le mettre de côté. Pour la vinaigrette, mettre dans un bol, l’huile de noix avec la sauce soja et ½ jus de citron. Une fois bien remuée, rajouter la vinaigrette sur le radis puis le zeste du citron. Parsemer de pousses d’alfalfa, de piment d’Espelette et de fleur de sel.

A déguster minute !