Papillotte de poisson vapeur au Furikaké d’algues

J’ai une passion pour la cuisine santé et la japonaise. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir un ingrédient phare de la culture japonaise : le Furikaké. C’est un condiment. Les mélanges varient et sont riche en saveur umami, souvent composé d’algues, de graines et d’épices, il apporte des minéraux comme l’iode et des antioxydants. C’est un condiment très complet, à la fois riche en saveurs et bénéfique pour la santé ! Il apporte des minéraux, des fibres, des antioxydants et favorise une digestion optimale. J’utilise celui de la marque UMAMI SOUP.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 pavés de poisson blanc ( type cabillaud ) env. 100g par personne
1 carotte
2 champignons bruns de Paris
80g de riz rond demi-complet
Quelques feuilles de coriandre
Papier sulfurisé

Marinade :

1 c. à s. de Furikaké Umami Soup
3 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de Tamari

Voici le pas à pas de la recette en VIDEO

Préparation (20 min) Cuisson (40min) repos (15 min)

Cuisson du riz :
Rincez le riz rond demi-complet à l’eau froide, puis faites-le cuire dans une casserole avec deux fois son volume d’eau (160 ml). Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 25-30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Réservez une fois cuit.

Faire chauffer l’eau dans la cuve du cuit vapeur.

Pendant ce temps-là, préparez la marinade.
Mélangez le Furikaké Umami Soup, l’huile d’olive et le Tamari dans un bol.
Râpez la carotte en fines lamelles à l’aide d’un économe. Nettoyez et émincez les champignons de Paris en fines tranches.

Faites mariner les morceaux de poisson et les morceaux de légumes dans cette préparation pendant au moins 15 minutes.

Découpez des rectangles de papier sulfurisé suffisamment grands pour pouvoir refermer les papillotes.

Placez au centre, une- couche de riz cuit, déposez les lamelles de carotte et les champignons émincés puis un morceau de poisson mariné sur les légumes et ajoutez un peu de marinade sur le dessus.

Ajoutez une autre couche de légumes.
Refermez bien les papillotes en les pliant hermétiquement et placez-les dans le panier d’un cuit-vapeur. Lorsque l’eau commence à bouillir dans la cuve, laissez cuire à la vapeur pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.

Ouvrez délicatement les papillotes et ajoutez quelques feuilles de coriandre et dégustez !

*Option végé : il est possible de réaliser une version 100% végétale de cette recette en remplaçant le poisson par 100g de tofu ferme ou soyeux.

LE FURIKAKE, ses propriétés nutritionnelles :

- Riche en iode : Le mélange de wakame et kombu apporte une quantité importante d’iode, essentiel pour la fonction thyroïdienne.
- Source de fibres : Les algues et le sésame apportent des fibres qui améliorent la digestion et favorisent une bonne santé intestinale.
- Antioxydants puissants : L’umeboshi, le shiso rouge, et les algues contiennent des composés antioxydants qui aident à protéger les cellules contre le stress oxydatif et à réduire l’inflammation.
- Propriétés digestives : Grâce à l’umeboshi et aux fibres des algues, ce furikaké peut aider à améliorer la digestion et à réguler l’acidité de l’estomac.
- Minéraux essentiels : Ce mélange est une excellente source de calcium, magnésium, et fer, qui soutiennent la santé osseuse et musculaire.