Cake sucré aux légumes cuisson vapeur : courgette & chocolat

La courgette est l’un de mes légumes préférés en été ! Il est possible de la cuisiner à toutes les sauces, crue en spaghettis, râpée pour le fond d’une pizza, cuite à la vapeur, rôtie au four avec des herbes…elle est déclinable à l’infini !

Aujourd’hui, c’est dans un dessert sucré que je l’utilise ! oui, oui, il est possible de manger des légumes en dessert et que ce soit gourmand… chut ne le dites à personne avant de déguster et vous verrez les réactions !

L’autre intérêt de cette recette est de vous présenter la cuisson vapeur des gâteaux, facile, elle apporte une moelleux incomparable.

Ingrédients pour un cake de 10 parts :

Mélange sec

• 130gr de farine d’avoine

• 65gr de sucre complet

• 35gr de poudre de cacao sans sucre

• 1 pincée de sel

• 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire

Mélange humide

• 165gr de courgettes râpées

• 65gr de compote de pomme

• 75ml d’eau ou de boisson végétale

• 1 c a s d’huile de coco fondue

• 1 c a c de vinaigre de cidre

Topping

1 pêche
1 c a c de noix de coco râpée
quelques noix de Grenoble
quelques baies de goji

Matériel de cuisine nécessaire :

• une râpe à légumes ou robot

• un cuit vapeur* ou four

• moule à gâteau qui rentre dans le panier du cuit vapeur ( avec le grand Vitaliseur il est fournit avec )

* N’hésitez pas à me contacter pour recevoir un lien avec un tarif préférentiel sur le Vitaliseur de Marion

Préparation (20 min) :

Faire fondre l’huile de coco au bain marie si nécessaire.

Epluchez les courgettes et les râper finement. Les mélanger avec la compote de pomme*, l’eau ou boisson végétale, l’huile de coco et le vinaigre de cidre.

*Vous pouvez cuire à la vapeur 10minutes, 2 pommes pelées et découpées en carrées puis les écraser pour réaliser une compote express.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs, la farine, le bicarbonate, le chocolat, le sucre et le sel. Incorporer ce mélange petit à petit dans le précédent.

Transvaser dans un moule préalablement huilé.

Faire chauffer l’eau du cuit vapeur, dans le panier, disposer le moule, mettre une papier sulfurisé sur le dessus et fermer le couvercle. Laisser cuire 20-30 minutes. Piquer un couteau pour vérifier la consistance.

A défaut de cuit vapeur, préchauffer le four à 180c°, mettre le moule et laisser cuire 20-25minutes en fonction du four. Piquer un couteau pour vérifier la consistance.

Laisser refroidir et démouler.

Découper des petits morceaux de pêche, les disposer au dessus du gâteau avec des amandes et bais de goji. Saupoudrer de noix de coco râpée.

Partagez et régalez-vous !