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Si vous suivez nos ateliers de cuisine, vous savez que les épices font partie de nos indispensables du placard. Pour leurs bienfaits bien sûr, mais aussi pour la large palette de saveurs, couleurs, de vie tout simplement, qu’elles apportent à nos préparations. On vous en dit plus !

Les bienfaits des épices

Les épices présentent de nombreux avantages, voici nos 8 raisons de les utiliser au quotidien :

• Elles apportent de la saveur dans votre assiette en nous évitant de trop saler ou trop sucrer nos préparations.

• Elles apportent de la couleur ! Le plaisir des yeux permet de stimuler les glandes salivaires et donc de mieux digérer.

• Elles stimulent notre odorat. Avec la vue, ce sont des sens qui permettent de stimuler l’appétit.

• Leur diversité nous permet de voyager par le biais de son assiette jusqu’à l’autre bout du monde.

• Elles sont toutes riches en vitamines antioxydantes. Ce sont des molécules très puissantes qui évitent l’oxydation de molécules chimiques dans l’organisme et ralentissent le vieillissement de nos cellules. L’oxydation est souvent la source de nombreuses maladies.

• Elles sont nombreuses à stimuler la digestion. L’acte de manger ne suffit pas ! Après une bonne mastication, le corps doit digérer et assimiler le bol alimentaire. Les épices vont améliorer le processus de digestion.

• Leur coût est peu élevé contrairement à certains superaliments.

• Il y a de multiples associations possibles, on ne peut pas s’en lasser !

Retrouvez encore plus d’infos sur les épices dans l’émission « La vie en bleu, le mag » sur France Bleu Gironde où Emilie a été l’invitée du jour :

Nous avons rencontré Marie-Lou et Charles, créateurs de la marque Nomie, le goût des épices et nous sommes aujourd’hui ravies de travailler avec leurs épices savoureuses de qualité. D’ailleurs, le nom de la marque vient de -nomie, suffixe qui signifie ‘art de mesurer’.

Nomie, l’histoire d’une marque passionnée par le goût

Un couple au travail comme dans la vie, passionnés de cuisine et de gastronomie. Marie-Lou a toujours baigné dans l’univers des épices, sa maman qui en vendait sur les marchés. Charles s’est tout simplement laissé enivrer par ces parfums délicats qui invitent aux voyages.

Ils ont commencé par créer des mélanges adaptés à des recettes, les sachets épices. Pendant plus d’un an, ils ont conçu ces mélanges savoureux pour faciliter l’expérience des épices en cuisine.

Ils ont ensuite créé des blends sous forme de moulin ou de petits pots. La particularité des moulins, c’est d’avoir un embout interchangeable et pratique et de broyer minute les épices. Explosion de saveurs !

Vous retrouvez aussi maintenant des épices brutes à l’unité pour notre plus grand plaisir !

Notre sélection d’épices

Au-delà de leurs qualités gustatives, les épices présentent de très nombreux bienfaits pour la santé, elles ont d’ailleurs longtemps été utilisées pour leur propriétés médicinales. Voici notre sélection coup de cœur !

CURCUMA

L’épice dont on entend le plus parler ces dernières années. Longtemps utilisée en Inde, en médecine ayurvédique, on redécouvre ses nombreuses propriétés à la fois préventives et curatives. C’est grâce à elle que le curry à une couleur jaune orangée. Son pouvoir anti-inflammatoire est particulièrement intéressant.

Retrouvez là dans notre recette de lait d’or associé à la cannelle et au gingembre !

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PAPRIKA FUME

Un vrai coup de cœur gustatif, c’est l’épice qui vous permettra de donner une saveur de chorizo dans votre plat sans matières grasses et sans viande ! Appelé aussi le Pimentón on retrouve son origine dans la cuisine espagnole. A une excellente tenue à la cuisson.

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L’ATTABLE

Le mélange parfait pour la digestion ! Graines de coriandre ⋅ Cumin ⋅ Fenouil ⋅ Anis ⋅ Nigelle ⋅ Cardamome verte ⋅ Piment Jalapeño rouge

En un tour de moulin, vous apportez saveur et santé avec cette association d’épices digestives. Le fait de moudre les épices minute révèle des arômes incomparables par rapport aux épices déjà moulues.

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LE ZAATAR

Une épice, 2 fines herbes, 1 graine, l’association idéale !

Les associations d’épices sont intéressantes car elles permettent de créer des synergies. Le sumac, à la saveur vinaigrée, favorise la digestion et l’élimination. L’origan et le thym aux arômes puissants, sont tonifiant et stimulant du système immunitaire tout en facilitant la digestion. Le sésame est une graine riche en fibre, en acide gras essentiels, et en calcium.

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LES ATTACHANTES

Gingembre ⋅ Piment Jalapeño rouge ⋅ Cannelle ⋅ Panch Phoran ⋅ Ail semoule ⋅ Curcuma ⋅ Garam Masala ⋅ Feuilles de laurier ⋅ Cumin

Un mélange d’épice idéal pour préparer une belle assiette végétale, plein de saveurs aux propriétés antioxydantes, stimulantes et digestives.

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LES POIVRES ET LES PIMENTS

Difficile d’en choisir un en particulier car ils ne peuvent être comparés ! Chaque famille a ses caractéristiques et bienfaits, mais ils ont en commun ont la spécificité de stimuler votre feu digestif !

Coup de cœur pour le Piment Chipotle rouge fumé, qui est peu piquant, et idéal pour agrémenter vos sauces.

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Crédits photo : Nomie et C’est si Bon

 

Et vous, quelles sont vos épices préférées et pourquoi ?

Comment aimez-vous les utiliser ?